Prajitura budinca si mousse de caise

Sirop de zahar ars : 200g zahar, 300 ml apa. (se utilizeaza ptr insiropare , iar 6 linguri ca ingredient la blat)

Se pune zaharul intr-o cratita pe foc mic, dupa ce s-a topit zaharul am pus apa fierbinte, se lasa la racit.

Blatul: 8 oua, 200 g zahar, 6 linguri sirop de zahar ars, 6 linguri ulei, 4 pliculete zahar vanilat, 6 linguri cacao, 2 cani de faina, un pliculet praf de copt.

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul. Galbenusurile se amesteca cu uleiul, zaharul vanilat, siropul de zahar ars. Le turnam peste albusuri si apoi se incorporeaza faina, praful de copt si cacaoa. Se toarna compozitia in tava mare de la aragaz si se coace in cuptorul incins 30-35 min.

Crema: 200 g unt, 2 plicuri de budinca, 600 ml lapte, 200 g zahar;

Se pune laptele la fiert, budinca se amesteca cu zaharul si 8 linguri lapte separat, apoi se toarna in vasul de pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa. Se ia budinca de pe foc se lasa cateva minute apoi se adauga untul cate putin si se amesteca bine.

Peste blatul racit si insiropat cu siropul de zahar ars se uniformizeaza budinca.

Mousse de caise: compot de caise, 2 oua, 300 ml frisca lichida, 150 ml sirop din compot, 20 g gelatina (2 pliculete).

Scriu pasii pe care i-am urmat eu, mi s-au parut foarte multe etape de realizat.

1. caisele se fac piure si se amesteca cu 150 ml sirop din compot;

2. gelatina se inmoaie in 200 ml apa 10 min si se pune in bain-marie putin, se lasa la racit.

3. frisca lichida se mixeaza.

4. galbenusurile cu 2 linguri de sirop din compot se pun in bain-marie cam 10 min, apoi se lasa la racit;

5. se bat albusurile spuma cu putina sare.

6. Peste albusuri se adauga galbenusurile;

7. Adaugam apoi caisele si gelatina, se omogenizeaza compozitia;

8. Peste acestea se adauga frisca si se amesteca tot.

Compozitia asta se tine cam 20-30 min la temperatura camerei apoi se toarna peste budica.

Prajitura cu visine

Ingrediente ptr o tava 20x28:

6 ling zahar;

3 oua;

zahar vanilat-2 pliculete;

5 linguri ulei;

5 ling lapte caldut;

7 linguri faina cu varf;

1 lingurita praf de copt;

400 g visine; (am avut in congelator)

Oaule se bat cu zaharul, apoi se incorporeaza uleiul cate o lingura, la fel si laptele , iar in final faina si praful de copt.

Visinelele se dau prin faina si se adauga deasupra compozitiei din tava. Se da la cuptorul incins cam 30-40 min. Dupa racire se portioneaza.

Pancakes cu iaurt

Ingrediente (aprox. 10 pancakes): 1 cana de faina, 1 iaurt mare sau 2 mici (375g), 2 oua, 1 lingura de ulei sau unt, 1 plic praf de copt, 2 linguri de zahar, un praf de sare.

Am batut bine iaurtul cu ouale, zaharul si uleiul, apoi am adaugat sarea, faina si praful de copt. Trebuie sa arate ca o compozitie de clatite mai grasa. Ungem o tigaie cu putin ulei si cand s-a incins bine tunam cate un polonic de compozitie.

Cand incep sa faca bule desupra le intoarcem.

Si rezultatul acesta este:

reteta am vazut-o la prietena mea gospodina, Patty

Smantanita

Foi:

eu am cumparat foile:

reteta ptr foi:

250 g faina
200 g zahar
1 ou
1 lingurita bicarbonat
3 linguri smantana
1 praf de sare

crema :
200 g unt
200 g zahar
250 ml lapte
3 linguri faina
2 linguri cacao
1 plic zahar vanilat
Laptele rece se amesteca impreuna cu faina apoi se pune la fiert la foc mic,pana se ingroasa.

Untul moale (poate fi topit putin pe aragaz) se amesteca cu zaharul pana devine o crema. Cate putin se adauga in compozitia de lapte abia luata de pe foc. Dupa omogenizare se imparte crema in 2 parti : in una se adauga vanilia si in cealalta cacao.

Peste prima foaie se intinde crema cu cacao,se aseaza a doua foaie si se pune crema de vanilie,ultima foaie si glazura.
Se lasa la rece pana a doua zi.

------------------------------

Pachetul are 5 foi: 3 le-am folosit la prajitura de mai sus, iar pentru celelalte 2 am facut o crema de "alba ca zapada" si a mai iesit o prajitura.

crema ptr "alba ca zapada":

250 ml lapte;

7-ling zahar;

3 ling faina;

50 g unt;

coaja de la o lamaie;

zeama de lamaie;

zahar vanilat.

Laptele si zaharul se pun pe foc si se fierb, apoi se adauga faina si se amesteca bine.

Se ia compozitia de pe foc cand se ingroasa si se adauga untul cate putin.

(mi-au ramas cum spuneam 2 foi din pachet, am taiat fiecare foaie in doua si a iesit o prajitura cu 3 straturi de crema. Am folosit crema "alba ca zapada", iar la mijloc gem de caise.)

prajitura alb-negru

Blatul:

= 6 galbenusuri; = 6 ling zahar; = 2 ling cacao; = 2 ling ulei; = 4 ling faina; = putin praf de copt.
Se amesteca toate fara faina pana se topeste zaharul. Se adauga faina si apoi albusurile batute spuma. Se da la cuptor.

Crema:
1.se prepara budinca cu 5 linguri zahar si se lasa la racit;
2. se amesteca untul cu un pliculet zahar vanilat;
3. Dupa ce s-a luat de pe foc budinca se lasa 5 min si se adauga putin cate putin untul; apoi se intinde pe prajitura racita.

Alt nivel:

300 g biscuiti crocanti cu cacao.(eu am luat Hansa)

1 ceasca mare cu cafea
Biscuitii se insiropeaza foarte putin in cafea, ei nu vor ramanea crocanti, vor absorbi umiditate de la crema, vor fi numai buni...daca sunt prea insiropati nici glazura de ciocolata nu se va putea intinte bine...se aseaza frumos peste crema..
Glazura:
250 g ciocolata alba
2 lingura ulei.
Ciocolata se topeste si se intinde peste biscuiti.

budinca cu branza, stafide si rahat

Ingrediente:

- 250 g paste - se fierb 8-10 minute si se lasa la scurs

- 250 g branza de vaci(eu am pus de data asta urda);

- 3 oua;

- 2 pliculete zahar vanilat;

- 4 linguri zahar;

- stafide , rahat taiat cubulete;

- esenta de rom.

Branza cu toate celelalte ingrediente se amesteca cat timp fierb pastele, apoi se adauga si pastele scurse.

Se unge o tava cu unt, margarina si se toarna compozitia. Se da la cuptor 20-25 min.

prajitura Tosca

Blat:

8 oua

200 g zahar

100 g mac

50 g nuca de cocos razuita

4 linguri de faina

1 lingurita rasa praf de copt
Albusurile se bat spuma bine, apoi se adauga treptat 200 g de zahar. Apoi se adauga macul si nuca de cocos si 4 linguri de faina amestecate cu praful de copt.Compozitia se toarna intr-o tava de 35X25, tapetata cu hartie de copt...si se introduce in cuptorul preincalzit pana se aureaste usor deasupra.
Crema:
8 linguri zahar ptr. crema

1 plic budinca de vanilie

zahar vanilat

300 ml. lapte

300 g unt
8 galbenusuri se mixeaza bine cu cele 8 linguri de zahar, se adauga praful de budinca, zaharul vanilat si laptele...se fierbe pe bain marie pana se ingroasa...eu l-am pus direct pe aragaz si am amestecat continuu(dureaza f mult altfel). Cand crema s-a mai racit se incorporeaza untul cate putin...
Alt nivel:

300 g biscuiti crocanti

1 ceasca mare cu cafea
Biscuitii se insiropeaza foarte putin in cafea, ei nu vor ramanea crocanti, vor absorbi umiditate de la crema, vor fi numai buni...daca sunt prea insiropati nici glazura de ciocolata nu se va putea intinte bine...se aseaza frumos peste crema..
Glazura:
250 g ciocolata cu lapte
1 lingura ulei.
Ciocolata se topeste si se intinde peste biscuiti.

-- reteta e super buna am gasit-o pe http://diamondlovescuisine.blogspot.com

Prajitura cu nuca de cocos

Blat
-125 g unt
-50 g zahar
-3 oua
-200 gr faina
-2 linguri cacao
-2 linguri lapte
-1 lingurita praf de copt
Untul,zaharul si ouale se spumeaza dupa care se adaoga cacao,faina si praful de copt.Se aseaza compozitia intr-o forma de 20x28 cam 20 de minute la 180°C,se lasa la racit.

Umplutura:
-300 ml lapte
-3 linguri pline de gris
-80 g unt
-80 g zahar
-100 g cocos
-esenta vanilie
Laptele,untul si grisul se pun pe foc pana la ingrosare.Se adaoga vanilia,zaharul si cocosul.Se pune peste blatul racit.Pentru glazura se topeste 100 g ciocolata si se toarna peste crema. Am topit ciocolata in cuptorul cu micro 3 min.
Se taie dupa ce s-a racit cu un cutit fierbite.

Tavalita

Blat:
-250 g zahar
-125 g margarina, unt
-2 oua
-3 linguri miere
-100 ml lapte
-1 praf de copt
-400 g faina;
Albusurile se bat spuma cu zaharul, galbenusurile se amesteca cu margarina, laptele,mierea. Se imbina cele doua compozitii si se adauga faina, praful de copt. Se coace la foc mic 25-30 min intr-o tava mijlocie.
Glazura:
-200 g zahar
-100 g unt sau margarina
-200 ml lapte
- esenta rom( 10 ml)
-3 linguri cacao
---
Nuca cocos ptr tavalire.
Cand s-a racit se taie cuburi. Daca o faceti in tava mai intinsa vor iesi cuburi mai mici, in cea adanca mai mari.
Le lasam deoparte si preparam glazura; toate ingrendientele se pun la fiert pana dau un clocot. Se ia oala de pe foc , cuburile se trec prin glazura si apoi se tavalesc prin nuca de cocos.