Crema de zahar ars

Ingrediente: 8 oua; 1 l lapte; 2 cani zahar;

= se separa galbenusurile de albusuri;

= se bat albusurile spuma , apoi se incorporeaza o cana de zahar;

= se adauga galbenusurile cu esente;

= se toarna laptele cate putin si se amesteca usor;

= cealalta cana de zahar se arde, se intinde pe peretii laterali ai oalei;

= se toarna compozitia in oala si se pune la cuptor pana se formeaza un sirop de zahar.

Opera

blat migdale (4 foi in tava de 30x30cm)

=10 albusuri;= 220g zahar; =110g migdale macinate fin; =1 lingurita praf de copt; =140g faina; =2 oua;

Crema englezeasca
= 240 ml lapte; =90g zahar;=3 galbenusuri; esenta vanilie

crema bavareza
=5 g gelatina dizolvata in 1 lingura de apa;=170g ciocolata; =crema englezeasca (de mai sus); =360 ml frisca lichida.

crema-nes
=25g apa;=140g zahar;=3 galbenusuri;=225g unt moale;=3 pliculete nes.

crema ganache
=170g ciocolata ; =140 ml frisca lichida.

sirop aromat - se unge cu pensula foile.
=100g zahar;=100g apa;= 1 lingura rom.

Blatul:

Am separat cele 10 albusuri, 3 galbenusuri le-am pastrat ptr crema englezeasca, iar 3 ptr crema cafea, cele 4 ramase si cu cele 2 oua intregi le-am amestecat cu jumatate din zahar. Albusurile se bat spuma, se amesteca cele doua compozitii si restul de ingrediente, apoi se coc 4 foi pe dosul tavii cam 10 min.

Pentru crema englezeasca:

Am frecat putin galbenusurile. Laptele l-am pus pe foc cu zaharul; cand aproape sa dea in clocot l-am turnat usor, amestecand continuu peste galbenusuri. Am readus totul in cratita si-am tinut pe foc, amestecand, pana s-a legat crema.

pentru crema bavareza:

In crema englezeasca calda am adaugat gelatina dizolvata si-am amestecat pana la omogenizarea completa. Am topit cioco pe baie de apa si peste ea am turnat crema englezeasca. Am batut smantana pana a devenit ca o crema groasa, nu pana la frisca si-am turnat peste amestecul de ciocolata. Am pastrat-o la frigider.

pentru crema cu nes:

Din apa si zahar am facut sirop. Galbenusurile le-am batut pana si-au dublat volumul. Peste ele am turnat usor si amestecand continuu siropul fierbinte. Am mixat pana s-a racit complet compozitia. Peste ea am adaugat untul, putin cate putin mixand continuu.

pentru crema ganache:

Am incalzit smantana si-am turnat-o fierbinte peste ciocolata rasa. Am amestecat pana s-a dizolvat cioco complet si s-a omogenizat bine compozitia.

Ansamblarea: foaie unsa cu sirop, 1/2 din crema-cafea, foaie unsa cu sirop, crema bavareza, foaie unsa cu sirop, 1/2 din ganache, foaie unsa cu sirop, restul de crema-cafea, apoi am intins peste crema-cafea restul de ganache si-am pus la frigider.

Pentru aceasta super prajitura am combinat http://narnia-s-kingdom.blogspot.com si www.culinar.ro.

Kinder Pinguin

Am luat reteta de pe http://gourmandine.ro, arata super si este buna, buna. (am facut-o de doua ori deja)

Pentru blat:

=10 oua; = 200 g zahar; =2 pliculete de zahar vanilinat; =5 linguri de pesmet alb fin; = 5 linguri de faina; = 5 linguri de cacao; = 5 linguri de miere; =1 pliculet si jumatate de praf de copt; = sare; =50ml lapte; =270ml ulei.

Pentru crema:

= 700ml frisca lichida; =1 pliculet de gelatina; =3 linguri de lapte; =2 lingura de miere; =o esenta de vanilie.

Pentru glazura 1 (din interiorul prajiturii)

= 240g ciocolata; =140g de margarina; =6 linguri de ulei.

Pentru glazura 2 (deasupra prajiturii)

=220g de ciocolata; =100g de unt; =4 linguri de ulei; =1 lingura zahar pudra.

Prepararea blatului:

= separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se mixeaza bine. Am adaugat apoi lapte, cacao, ulei , pesmet, faina si restul.

= Albusurile se bat spuma. si se amesteca cele doua compozitii.

Se coc doua blaturi din aceasta compozitie in tava mare tapetata cu hartie de copt (cam 25 min). Ideal e sa ai doua astfel de tavi, caci te ajuta si ca timp si la modul de impartire a compozitiei.

Glazura1:

= intr-o cratita rupem ciocolata bucatele, adaugam margarina sau untul si uleiul si punem craticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie de aburi, pana se topesc toate si se obtine o compozitie omogena.

Pentru Crema :

Se bate frisca, apoi adaugam mierea, laptele, esenta de vanilie, gelatina dizolvata in prealabil in apa si mixam pana se incorporeaza bine toate ingredientele. Crema obtinuta astfel o punem in frigder pana incepem sa asamblam prajitura.

Pentru Glazura 2

= intr-o cratita rupem ciocolata bucatele, adaugam uleiul, margarina sau untul, zaharul pudra si punem craticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie de aburi, pana se topesc toate si se obtine o compozitie omogena.

Asamblarea: pe primul blat se intinde jumatate din crema de frisca, se lasa la frigider 15 min. Peste crema de frisca se intinde glazura1. Dupa ce s-a intarit glazura , se adauga restul cremei de frisca.

Se adauga cel de-al doilea blat si glazura2. Apoi se intinde restul de crema de frisca si se rade ciocolata.

Hristos a inviat!

Faguri

Ingrediente: 5 oua; 1 pahar de zahar; 1 pahar ulei; un varf cutit de amoniac; esente; faina cat cuprinde(se pune cu lingurita in forma)
Se bat ouale cu zaharul, apoi se incorporeaza uleiul, amoniacul si faina.

Crema: o cana de lapte; 3 linguri gris; 3 linguri cacao; 150 g zahar; 1 pachet de margarina.

Laptele se pune pe foc cu zaharul, cacao, grisul si se amesteca pana devine o crema groasa. Se ia de pe foc si se adauga margarina cate putin.

Dupa ce s-a racit crema si unesc fagurii cate doi.